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    興隆板栗

    文章來源:本站原創作者:發布時間:2016-02-15 14:26:12

    栗子與糖炒栗子

    栗子別名板栗,性溫,味甘平,是一種香甜佳果,據記載公元前栗樹在我國就已廣有栽培,早為人民食用。在承德、北京、唐山等地的山區,生長大量栗樹,所產栗子,品質特優。最受消費者歡迎的是清甜爽口的糖炒栗子及栗子燒雞和栗子燒肉

    栗子營養成分

    栗子自古就作為珍貴的果品,是干果之中的佼佼者。栗子屬于堅果類,但它不像核桃、榛子、杏仁等堅果那樣富含油脂,它的淀粉很高。干板栗的碳水化合物達到77%,與糧谷類的75%相當;鮮板栗也有40%之多,是馬鈴薯的2.4倍。鮮板栗的蛋白質含量為4%~5%,雖不如花生、核桃多,但略高于煮熟后的米飯。鮮板栗所含的維生素C比公認含維生素C豐富的西紅柿還要多,更是蘋果的十多倍!栗子所含的礦物質也很全面,有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等。

    栗子保健價值

    祖國醫學認為,栗子味甘性溫,無毒,有“益氣補脾、厚腸胃、補腎強筋,活血止血”的作用,因此栗子又有了"腎之果"的美名。栗子含有豐富的維生素C,能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以預防和治療骨質疏松,腰腿酸軟,筋骨疼痛、乏力等,延緩人體衰老,是老年人理想的保健果品。

    栗子食用注意

    栗子“生極難化,熟易滯氣”,脾胃虛弱,消化不良者不宜多食。最好在兩餐之間把栗子當成零食,或做在飯菜里吃,而不要飯后大量吃。選購栗子的時候不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。金黃色的果肉有可能是經過化學處理的栗子,相反,如果炒熟后或煮熟后果肉中間有些發褐,是栗子所含酶發生“褐變反應”所致,只要味道沒變,對人體沒有危害。

    關于栗子的做法,最常見的是糖炒栗子,同時也告訴你在家里面如何做糖炒栗子。但是栗子有很多做法,將其烹飪成熟栗子,不但營養豐富容易吸收,而且還美味無窮,下面介紹幾種栗子的做法。

    栗子雞

    的做法

    原料:

    雞1.5公斤,栗子400克,雞湯500毫升,醬油200克,白糖30克,味精2克,料酒50克,豆油600克(實耗75克),芝麻油20克,大蔥段20克,生姜絲10克,淀粉40克,熟芝麻25克。

    做法:

    1、將雞凈膛后,洗凈,去頭爪,剁成長3厘米,寬2厘米的塊,放碗內,加少許醬油、料酒攪拌均勻,腌漬入味。

    2、 栗子洗凈,用開水煮片刻,撈出,去皮

    3、 炒鍋放豆油,燒至七成熱時,下入雞炸一會兒,用漏勺撈起,控干油。余油倒出。

    4、 炒鍋留少許油,燒熱,放入姜末煸炒,再下入雞塊,烹入料酒、加醬油、白糖炒勻,加入雞湯,用旺火煮開,放入栗子肉同燜,燜至栗子和雞肉塊酥爛時,投入味精、熟芝麻、蔥段、姜絲炒勻,用濕淀粉勾芡后,出鍋入盤,淋上芝麻油,即可。

    栗子粥

    的做法

    原料:栗子20克,粳米50克。

    做法:將栗子去殼,搗碎,和粳米加水同煮粥。日食1-2次,不可多食,否則滯脾、戀膈,便秘者忌食。

    栗子燜

    羊肉的做法

    原料:

    羊肉640克,栗子320克,桂皮1片,八角3粒,紅辣椒2只,姜茸1茶匙,紅、白蘿卜各1個。醬油、蠔油,各2湯匙,雞粉、片糖各1茶匙,鹽1/2茶匙,水5杯。芡汁料:生粉2茶匙,水4湯匙。

    做法:

    羊肉斬件,過冷水,瀝干水分;紅、白蘿卜切角形;先將紅、白蘿卜各一半置鍋中,加入清水煮沸,把羊肉加入同煮15分鐘,取出羊肉過冷水,瀝干水分,蘿卜棄去;熱鍋下油,爆香姜茸,加入羊肉炒透,下酒,即把調味、桂皮、八角和辣椒放入,沸后以慢火燜約1小時。用筷子試插羊肉,如可穿過,即加入余下之蘿卜及栗子,再燜至栗子軟時,汁水適中,即可加入芡汁料,上碟。

    栗子俗稱板栗,在國外被譽為“人參果”,與榛子一樣,有很高的營養價值。當然,栗子的作用不僅僅富含豐富的營養成分,而且還有很高的藥用價值,堪稱食品中的上佳制品。栗子可生吃也可熟吃,生吃即采摘回來即可吃,熟吃最受歡迎是街頭賣的糖炒栗子,也可以做成糕點、菜肴或煮粥。

    栗子的營養價值

    栗子中不僅含有大量淀粉,而且含有豐富的蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養成分,熱量也很高,栗子的維生素B1、B2含量豐富,維生素B2的含量至少是大米的4倍,每100克還含有24毫克維生素C,其豐富的營養價值是糧食所不能比擬的。人們恐怕很難想到,鮮板栗所含的維生素C比公認含維生素C豐富的西紅柿還要多,更是蘋果的十多倍!栗子所含的礦物質也很全面,有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等,雖然達不到榛子、瓜子那么高的含量,但仍然比蘋果、梨等普通水果高得多,尤其是含鉀突出,比號稱富含鉀的蘋果還高4倍。栗子的營養價值雖然很高,但也需要食用得法,最好在兩餐之間把栗子當成零食,或做在飯菜里吃,而不要飯后大量吃。這是因為栗子含淀粉較多,飯后吃容易攝入過多的熱量,不利于保持體重。

    栗子的食療作用

    栗子性味甘、溫,入脾、胃、腎經,有養胃健脾,補腎強腰之功,適用于脾胃虛弱所致的反胃、泄瀉、腎虛腰膝無力及小兒筋胃不健等,養成每日早晚各吃風干的生板栗5~10枚的習慣,可以達到有效預防和治療腎虛、腰酸腿疼的目的。同時栗子有預防高血壓、動脈硬化的作用,老年人常吃栗子,可防老抗衰,益壽延年。

    栗子的醫藥作用

    栗子花為殼斗科植物栗的花,中醫認為,本品性味微溫、微苦、澀,有健脾止泄、散結消腫之功,適用于瀉痢、便血等;栗自葉,為殼斗科植物栗的葉,《現代實用中藥》言其“為收斂劑,外用涂漆瘡”,栗子殼為殼斗科植物栗的外果皮。《食物本草》言其“煮汁飲之,止反胃消渴”;栗樹根,為殼斗科植物栗的樹根,《食物本草》言其“治偏腎(疝)氣,酒煎服之”。

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